Indonesia インドネシア / Ijen Lestari イジェン レスタリ

*Limited Release 限定リリース！（在庫少ないです）

インドネシアのカーボニックマセレーション（CM） ハニープロセスのコーヒーです。

インドネシアのCM？ 一体どんな風味？
って思われるかもしれませんが、ご安心ください（？）。
発酵による派手さなどは全くございません。

ただ、この酸質や液体の質感はCMならではなのではないでしょうか。

カップを取る時にどうしても、「ピンク」が頭に浮かんでしまいますのは、先入観以外の何者でもないかもしれません。

先入観なしでもありでも楽しんでみてください！

Roast Level：Light Roast
焙煎度合い：浅煎り
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【生産国】Indonesia（インドネシア）
【エリア】Ijen, Banyuwangi, East Java（東ジャワ州 ボンドウォソ県 イジェン高原）
【農園】Ijen Lestari（イジェン レスタリ）
【農園主】Dandy Dharmawan（ダンディ・ダルマワン）
【生産処理】Carbonic Maceration Pink Honey（カーボニックマセレーション ピンク ハニー）
【品種】Kartika（カルティカ）
【標高】1500m

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プロセスについて

Carbonic Maceration Pink Honey（炭酸ガス浸漬）
二酸化炭素密閉嫌気発酵であるCMの後に、ハニープロセスの処理がおこなわれた精製方法です。ミューシレージを中程度残し、ピンク色に変化する過程から、農園により名付けられました。CMのフルーティさ、ワイン感に加えて、Honeyの持つ甘さとボディ感を組み合わせた特徴があります。

生産者とレガシー

創業者であるDandy Dharmawan（ダンディ・ダルマワン）氏は、元々ICRAF（国際アグロフォレストリー研究センター）の研究員でした。彼は「インドネシアのコーヒーはもっと美味しくなる」という信念のもと、科学的なアプローチで精製設備を整え、品質向上に心血を注いで来られました。

しかし2025年5月、彼らと直接やり取りをしているインポーター・Rational Idea様にも、Dandy Dharmawan氏の急逝という、非常に残念な知らせが飛び込んで来ました。それでもなお、彼のご家族がその遺志と技術を引き継ぎ、世界最高レベルのクオリティを維持し続けています。

◼️実績とフレーバープロファイル

その実力は国際的にも高く評価されています。2021年に初開催されたCup of Excellence Indonesia（インドネシアCOE）で4位に入賞し、世界中のバイヤーに衝撃を与えました。さらに、その後のCOEでもトップ（1位）を獲得する実力を見せています。