Colombia コロンビア / Wilber Gomez ウィルベル ゴメス

珍しいコロンビアのパカマラ種！

挽いた粉を嗅いでみると、トロピカルな風味？、なんだろうと探ってみると、ココナッツやマンゴーのような甘いアロマ。
口当たりはジューシー、パッションフルーツを思わせる風味に、パイナップルやパッションフルーツをミックスしたような酸味。

このコーヒーは1月に行われたコロンビア専門商社・haiz coffeeさん主催さんのカッピング会で購入を決めたコーヒーです。

その時はこれほどの特異なフレーバーは感じられませんでした。
どのカップも生豆の経時変化でまだこれからフレーバーが開いてくるとインポーターさんはおっしゃっていた気がします。

まさに、手元に届いて、実際に焼いてみてこのコーヒーの魅力を改めて感じることができました。

プロセスについて

生豆の時点でも風変わりな香りが感じ取れました。
「これは普通のウォッシュドではなさそうだぼ…」
私はそんな風に思いました。

インポーターさんに確認したところ、
「好気性発酵48時間の後、ウォッシュドプロセスの工程」とのことでした。

賑やかなフレーバーです、お楽しみください！

Roast Level：Light Roast
焙煎度合い：浅煎り
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【生産国】Colombia（コロンビア）
【エリア】Salado Blanco, Vereda La Primavera, Huila（ウィラ、ラ・プリマベーラ地区、サラド・ブランコ）
【生産処理】Washed（ウォッシュド）
【品種】Pacamara（パカマラ）
【標高】1850m

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（インポーター情報）

このロットは地域商社「チャポレラ」のカッピングテーブルで買い付けたロットです。

チャポレラは、商社として設立からまだ数年の若い組織です。
しかしその背景には、この土地とコーヒーに真摯に向き合い続けてきた、確かな姿勢があります。

ピタリートは、ウイラ県を代表するコーヒー生産地のひとつです。
火山性の肥沃な土壌、高い標高、昼夜の寒暖差、そして地域ごとに異なるマイクロクライメイト。
それらが重なり合うことで、年間を通じて安定した収量と、複雑で奥行きのある風味をもつコーヒーが生まれます。

国内外のバイヤーから高い評価を受けており、空港やホテルでは世界中のバイヤーとすれ違い、街へ向かう道沿いにはコーヒーに関わる企業が立ち並ぶ。
この街に足を踏み入れると、「コーヒーの街に来たのだ」と自然と実感させられます。

チャポレラのメンバーであるジャリとは、私たちがコロンビアでの買付を始めた初期からの付き合いです。
国内大会での優勝経験を持つ確かな実力者でありながら、誰に対しても明るく、誠実に接する人柄。
その姿勢が自然と人を惹きつけ、彼女のもとには各地から優れた農園やコーヒーの話が集まってきます。

土地を理解し、人と向き合い、コーヒーに誠実であること。
チャポレラ、そして彼らの関わる人々のコーヒーには、その積み重ねが静かに表れています。
私たちが信頼している、大切なパートナーのひとりです。