Costa Rica コスタリカ / La Union ラ・ウニオン

ケニアを代表する品種のひとつ「SL28」。

ケニアから中南米にも広がり、このラ・ウニオン農園でも栽培が行われています。

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まごうことなき、ナチュラルプロセスならではの甘いストロベリー感満載のフレーバー！

と、ラム酒を思わせる風味特性がはっきりと感じられます。

そうした強い個性ながらも、クリーンさや酸の明るさも明瞭。
Cerro Alto Millのナチュラルに対するこだわりとノウハウを感じます。

Roast Level：Light Roast
焙煎度合い：浅煎り
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【生産国】Costa Rica（コスタリカ）
【エリア】Central Valley, Heredia, San Rafael（セントラル・バレー エレディア県 サン・ラファエル）
【農園】La Union（ラ・ウニオン農園）
【マイクロミル】Cerro Alto Mill（セロ・アルト ミル）
【生産者】Fernando Elías, Silvia Elena（フェルナンド・エリアス、シルビア・エレナ）
【生産処理】Natural（ナチュラル）
【品種】SL28
【標高】1,500m

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　農園主のフェルナンド氏は、「それぞれのマイクロロットには、土壌や品種、生産処理、乾燥方法など独自のストーリーがあり、一つひとつを検証することで品質に最適なレシピが生まれる」と語ります。

その言葉通り、ロットごとに土壌や葉の分析、品質評価を重ねながら、収穫のタイミングや生産処理、乾燥方法などを約5年にわたり試行錯誤してきました。ナチュラルプロセスでも、品種や天候、収穫期の状況に合わせて複数の方法を検証し、ようやく安定した品質につながるポイントが見えてきたといいます。

派手な製法に頼るのではなく、一つひとつのロットに堅実に向き合い、自分たちのコーヒーと農園を信じること。それが良いコーヒーをつくる秘訣だと語っています。