Ethiopia エチオピア / Halo Hartume ハロ・ハルトゥメ

エチオピア・ニュークロップ第3弾！

華やかな香り、瑞々しい果実味はピーチやマスカットに、トロピカルフルーツっぽいニュアンスも。

とぅるんした質感で、味わいの持続感やとその変化も楽しい。

おすすめです！

Roast Level：Light Roast
焙煎度合い：浅煎り
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【生産国】Ethiopia（エチオピア）
【エリア】Gedeo, Gedeb, Halo Hartume（南部エチオピア州 ゲディオゾーン ゲデブ地区 ハロ・ハルトゥメ村）
【生産者】Birhanu Dido（ビルハヌ ディド）
【生産処理】Natural（ナチュラル）
【品種】74112（エチオピア原生品種）
【標高】2000-2150m
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ハロ・ハルトゥメは、イルガチェフェに隣接するゲデブ地区の高地に位置する村です。

今回のロットには標高2,000〜2,150mで栽培された74112品種を使用しています。

今回ご紹介するのはナチュラルプロセスロット。
完熟チェリーのみを厳選し、アフリカンベッドで約20日間かけてゆっくりと乾燥させています。水分値が約11.5％に達したところで回収・梱包し、倉庫で適切なレスト期間を置いてから輸出準備に入ります。
乾燥とレストを丁寧に管理することで、品質を安定させながら、甘さと香りの複雑さを保っています。

ビルハヌ・ディド（Birhanu Dido Awacho）氏は、2021年のEthiopia Cup of Excellenceにおいて19位（88.06点）に入賞した生産者です。

受賞後も、完熟チェリーの選別や乾燥工程の管理など、品質向上への取り組みを続けています。